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Ricetta: Spaghetti aglio, oglio e peperoncino (スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのレシピ) その4

レシピ名に [ペペロンチーノ] が含まれている例の4つめ。

Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Persone: 6

Ingredienti:
600 grammi - Pasta Tipo Spaghetti
2 Spicchi - Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio - Pasta D'acciughe
Prezzemolo Tritato Finemente
Peperoncino
20 - Gamberetti

Preparazione:
Tagliate a pezzi l'aglio e il peperoncino e fateli scaldare in una casseruola con abbondante olio d'oliva extra-vergine. Fate cuocere gli spaghetti e scolateli ancora fumanti, conditeli con l'olio d'oliva extra-vergine bollente a cui avrete aggiunto 1 cucchiaio di pasta d'acciughe, il prezzemolo tritato fine e i gamberetti crudi.
--Ricetta Spaghetti Aglio, Olio E Peperoncino (4)
--RistoReggio - SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO 6
--CucinaSi > Ricetta > spaghetti > Spaghetti Aglio, Olio E Peperoncino (4)
--Spaghetti Aglio, Olio E Peperoncino (4) - LuisaCucina.com
--Spaghetti Aglio, Olio E Peperoncino (4)

スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
6人前

材料:
スパゲッティ 600グラム。
ニンニク2片。
エクストラバージン・オリーブオイル。
アンチョビ・ペースト 1匙。
みじん切りパセリ。
唐辛子。
小えび 20尾。

作り方:
ニンニクと唐辛子をみじん切りにし、シチュー鍋を使って、十分なエクストラバージン・オリーブオイルで炒める。スパゲッティを茹で、湯気が出ているうちに湯切りし切り、アンチョビペースト1匙・みじん切りパセリ・生の小えびを加えておいた熱いままのエクストラバージン・オリーブオイルと和える。

[小えび (gamberetto), 学名:Palaemon serratus]が入っていることに注意。それでも、なお "Spaghetti con i Gamberetti" とか "Spaghetti ai gamberetti" とかではなく "aglio, oglio e peperoncino" の範疇に入れてしまっている訣だ。たしかにネット上で見られる "Spaghetti con i Gamberetti" や "Spaghetti ai gamberetti" のレシピを二・三覗いてみたが、トマトソース仕立てになっている。また、本レシピでは、小えびには余り火を通しているようではない。ここらへんが境界の「こちら側」になった理由かもしれない。

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